2025魚油挑選指南：5大原則從濃度、型態選擇高品質魚油

 本文由 國家高考合格營養師 楊斯涵 撰寫 

摘要

魚油該怎麼選？醫神方營養師帶你深入解析魚油成分、補充需求、成分標示解讀及挑選原則，同時介紹魚油種類和功效，幫助你了解不同omega-3來源油脂的差異。不再迷失在廣告資訊中，營養師詳解魚油挑選法則，讓你輕鬆選出高品質魚油，健康補充有保障！

魚油是台灣消費者最愛的保健食品之一，具有調節生理機能、調整體質等許多功效，目前市面上除了綜合DHA與EPA的魚油，也有高濃度DHA或高濃度EPA為主打的魚油，而這些魚油又有什麼功效差異？魚油什麼時候吃最好？會不會有副作用，一次告訴你！

魚油是什麼？魚油的來源介紹

魚油是由富含脂肪的魚類提取的油脂，主要來源於深海魚，這些魚類在攝取浮游藻類及小魚後，將Omega-3脂肪酸（主要是EPA和DHA）累積在體內。魚油脂肪酸對人體健康具有重要的保健作用，能夠調節生理機能、調整體質，目前市面上除了綜合DHA與EPA的魚油，也有高濃度DHA或高濃度EPA魚油，而這些魚油又有什麼功效差異？

1.市售的魚油主要是從以下幾種魚類中提取

         1. 鯡魚：富含Omega-3脂肪酸，常被用於魚油產品中。

         2. 鮭魚：脂肪含量高，且Omega-3濃度高，是常見的魚油來源之一。

         3. 鱈魚：特別是其肝臟提取的魚肝油，含有豐富的DHA和EPA。

         4. 沙丁魚：因其低污染風險而受到青睞，常見於高品質的魚油產品。

         5. 鯖魚：富含Omega-3脂肪酸，適合用來製作魚油。

         6. 鯷魚：常被用於提取高濃度的魚油，特別是在一些專利產品中。

這些小型魚類因其生長周期短和位於食物鏈底部，通常含有較低的重金屬和污染物，使得它們成為理想的魚油來源。

台灣的魚油原料大多來自進口，像是醫神方超極魚油即選擇西班牙魚油大廠Solutex的魚油，以海洋友善、不過度捕撈方式採自於鳳尾魚或鯷魚等小型魚進行萃取。

2.魚油為魚脂肪萃取，與魚肝油不同

魚油是萃取自魚的脂肪，和魚肝油以魚的肝進行萃取十分不同，這兩種的成份與功效十分不同，魚油主要為omega-3脂肪酸，魚肝油雖然亦含有omega-3，但含量遠低於魚油，且又含有維生素A，過量維生素A對孕婦有害，因此購買前要十分注意別買錯。

魚油的種類？魚油的3大類型

依據型態可分為3種

1.TG型魚油（Triglyceride Form）

• 來源：最傳統的魚油形式，主要萃取自魚的皮下脂肪。

• 特點：保持魚油的天然三酸甘油酯結構，接近自然狀態。Omega-3含量通常在30%至50%之間，含量較低，但加工過程最少，人體的吸收率相對較高。

2.EE型魚油（Ethyl Ester Form）

• 來源：經過酯化處理，進行濃縮以提高Omega-3脂肪酸的含量。
• 特點：Omega-3含量可達50%至70%，但其吸收率較低，因為在消化過程中需要轉化為TG型才能被利用。

3. rTG型魚油（Re-esterified Triglyceride Form）

• 來源：較新技術，經過再酯化處理，提高Omega-3的濃度和吸收率。
• 特點：rTG型魚油的Omega-3濃度通常超過80%，並且保持了三酸甘油酯的結構，使其吸收效率最佳。
• 優勢：高濃度和良好的生物利用率，rTG型魚油越來越受到消費者青睞。
• 用途：常用於需要高濃度Omega-3補充的產品。

市面上的主流魚油保健食品，能依照其DHA與EPA含量分成兩種：

1.一般魚油

透過萃取與濃縮技術，如：分子蒸餾、超臨界萃取等方式，將魚油自魚脂肪中萃取，能將omega-3脂肪酸提高至80%以上，其中DHA與EPA占比約在1：1.5，即便是高濃度omega-3，其中DHA與EPA的佔比，也僅約佔整顆魚油油脂成份的30-35%與40-50%間。

2.高濃度單方魚油

目前大部分的魚油雖然皆標榜高濃度，但因為分配至DHA與EPA後，單一成分DHA與EPA含量會被稀釋，而目前有許多研究紛紛支持單一成分高濃度的魚油，如：高濃度EPA魚油或高濃度DHA魚油，更能達到特定保養目的。

以屬於高EPA比例的醫神方超極魚油為例，是市面上罕見的高EPA魚油，是以超臨界萃取後，再以超臨界層析將EPA分離的高EPA魚油，EPA佔比可達到魚油油脂成份的60，是市面上罕見的高EPA魚油。

專業營養師推薦⟫市售罕見高EPA魚油，幫助你調節生理機能！

挑選魚油的5大選擇要點

挑選魚油時，有幾個重要的選擇要點需要考慮，以確保產品的品質和效果：

挑選魚油要點1：魚油濃度

選擇Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）濃度較高的魚油，通常建議選擇濃度在80%以上的產品。這樣可以確保每顆膠囊提供足夠的有效成分，減少攝取多餘的油脂。

挑選魚油要點2：魚油型態

魚油的型態對其吸收率有影響。rTG型魚油被認為是最佳選擇，因為它保持了三酸甘油酯結構，吸收率較高。相對於EE型魚油，rTG型更能有效利用Omega-3。

挑選魚油要點3：魚油純淨度

選擇來源於小型魚類的魚油，因為這些魚類通常含有較低的重金屬和污染物。此外，應確認產品是否經過第三方檢驗，以確保其純淨性和安全性。

挑選魚油要點4：魚油新鮮度

魚油的新鮮度對其品質至關重要。檢查產品或魚油原料的酸價（AV）和過氧化價（POV），這些指標可以幫助評估魚油的新鮮程度。新鮮的魚油能更好地維持其營養成分。

挑選魚油要點5：是否有檢驗報告

確認產品是否有定期的第三方檢驗報告，以證明其不含重金屬、塑化劑等有害物質。這對於孕婦和兒童等特殊族群尤為重要。

魚油有什麼功效？四大好處一次看！

魚油的主要為omega-3脂肪酸，並以DHA與EPA佔大宗，而攝取魚油有以下四大好處

魚油功效1:營養補給

目前因為飲食不均，壓力等問題，會使得omega-3攝取不足，導致健康受到威脅。除此之外，孕婦和寶寶正處於高需求狀態，因此攝取魚油可以幫助營養補給，幫助寶寶成長。

魚油功效2:調整體質

因為飲食少有魚類，導致人體飲食的omega-3與omega-6失衡，也會間接影響健康。透過補充富含omega-3的魚油，可以幫助人體調整體質，維持健康。

魚油功效3:調節生理機能

魚油的DHA與EPA也有幫助調節生理機能的效果，像是長時間看電腦、看書的人補充魚油，能幫助晶亮保養、也可以提振精神，工作更活絡等。

魚油功效4:促進新陳代謝

魚油的DHA與EPA，同時也可以促進新陳代謝，但由於些許研究發現若攝取大量DHA，可能會增加循環負擔，所以年長者想要促進新陳代謝時，建議挑選EPA魚油。

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誰適合補充魚油？挑EPA還是DHA？

魚油適合全年齡的人攝取，但現在功效需求越來越細分，研究也紛紛指出高濃度單方魚油更適合有特定保健需求的族群，因此建議在挑選時可以看自己哪一個族群來挑選：

• 無特定保健需求：一般魚油、高EPA魚油
• 孕婦、嬰兒、幼童：高DHA魚油
• 學生、上班族：高EPA魚油、高DHA魚油
• 生活壓力大族群：高EPA魚油
• 壯年：高EPA魚油
• 銀髮族：高EPA魚油

魚油什麼時候吃最好？

魚油並未有禁忌攝取的時刻，早上吃、晚上吃、睡前吃都是可以，最重要的是要每天吃，且都有吃足劑量，但盡量避免與鈣質豐富的食物或鈣片一起攝取，避免魚油與鈣質反應，能讓魚油更完整吸收。

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魚油副作用？

原則上魚油並未有特定副作用，網路上傳言在手術前、生產前要停止攝取魚油，避免提高健康風險，但亦有醫師認為不會有問題，所以營養師建議若有疑慮也可以諮詢主治醫師後在決定是否停止補充喔。不過，因為魚油是從魚脂肪萃取，若對海鮮會過敏的族群，建議評估自己情況再決定是否補充魚油。

魚油什麼人不能吃？8類人要避免

1. 懷孕後期（32週以上）孕婦

魚油的抗凝血特性可能增加出血風險，建議改用藻油補充DHA。

2. 海鮮或魚類過敏者

對魚類或海鮮過敏的人可能對魚油產生過敏反應，需特別小心。

3.服用抗凝血藥物者

魚油與抗凝血藥物（如華法林、阿斯匹靈）可能相互作用，增加出血風險。

4. 服用降血壓藥物者

魚油可能加強降血壓藥物的作用，導致血壓過低。

5. 凝血功能異常者

如血友病患者或有其他凝血障礙的人，魚油可能加重出血問題。

6. 近期將進行或剛完成手術者

魚油可能延長凝血時間，增加術中或術後出血風險。

7. 素食者

由於魚油來自魚類脂肪，不符合素食飲食需求，可選擇植物性Omega-3補充品（如藻油）。

8. 患有特定疾病者

包括甲狀腺問題、出血性疾病或癲癇等，這些情況下需諮詢醫師再決定是否適合服用魚油.

參考文獻

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