NMN是什麼？有副作用嗎？
本文由 國家高考合格食品技師 詹棠璘 撰寫
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隨著科學對老化的研究愈來愈深入， NMN（β-煙醯胺單核苷酸）逐漸走入美顏市場，作為人體內維持能量與修復能力的關鍵分子 NAD⁺ 的前驅物，NMN 被科學界譽為抗老化研究的明星成分，是細胞的青春燃料，本文將帶您認識 NMN、功效、如何正確補充，讓我們一起探索逆齡的新可能！
NMN是什麼?常見的保健食品NMN來源有哪些?
NMN 是Nicotinamide Mononucleotide，β-煙醯胺單核苷酸的縮寫，是一種人體自然存在的分子，也是一種維生素B3（菸鹼酸/菸醯胺）代謝的中間產物。最廣為人知的用途是作為體內製造 NAD⁺的前驅物，NAD⁺ 是一種輔酶，參與體內數百種酵素反應，對於能量代謝（如糖解、脂肪酸氧化）、DNA修復、細胞老化調控、免疫功能都非常重要。然而，NAD⁺ 的濃度會隨著年齡增長而下降，也會增加多種老化相關疾病的風險，NMN除了自然存在於人體中，食物中也含有NMN，常見的保健食品NMN來源主要有以下幾種：
1.酵母發酵
利用基因改造的酵母菌或細菌，通過發酵技術大量生產NMN，成本較低，是目前主要生產NMN的方法，這類NMN多用於膠囊或粉末型保健食品。
2. 植物萃取
從富含NMN的天然植物中萃取，例如青花菜、毛豆、黃瓜、番茄等。由於植物NMN含量較低，萃取成本高，通常含NMN量有限。這種來源的NMN產品大多標榜天然植物來源，但NMN劑量通常不高。
3. 化學合成
通過化學方法合成NMN，技術門檻高，成本較高，但可控制純度和質量，市場上較少見，因為生物發酵法更經濟。目前的台灣食品相關法規中明文禁止生產販售化學合成的NMN。
4. 酶催化合成
利用特定酶催化NMN的生產，也是一種生物技術手段，能提高效率和純度。
NMN有哪些功能?
NMN的主要功能為能夠提高體內 NAD⁺ 水準，進而支持多項與細胞能量、修復與老化相關的生理機能，以下是目前研究指出的主要功能：
1. 提升細胞能量與代謝功能
NMN 可轉化為 NAD⁺，而 NAD⁺ 是能量ATP生成不可或缺的輔酶，有助於糖分與脂肪代謝、維持穩定血糖與脂質。
2. 支援 DNA 修復與抗老化
NAD⁺ 啟動長壽蛋白，促進 DNA 修復、基因穩定與細胞健康，延緩退化相關的功能，如皮膚老化、肌肉流失、視力退化等。
3. 保護心血管系統
改善血管彈性與功能，提升微循環，部分研究指出NMN 可改善高齡動物的心臟功能。
4. 支援大腦與神經功能
NAD⁺ 有助於維護神經元功能，對抗神經退化性疾病，如阿茲海默症，動物實驗指出補充NMN可改善學習力、記憶力與精神清晰度。
5. 提升體能與肌肉耐力
動物研究指出補充 NMN 可增加肌肉線粒體功能、提升運動耐力與恢復力，可對抗因年齡導致的肌力流失。
6. 支援免疫與抗發炎作用
NAD⁺ 水平降低會影響免疫細胞功能，補充 NMN 可強化免疫反應、減少慢性發炎，部分研究指出 NMN 對因發炎引起的疾病有保護效果。
7. 改善代謝症候群
有助於改善胰島素敏感性、肝功能、血脂代謝及對抗肥胖與第二型糖尿病風險。
哪些食物含有NMN?
NMN在天然食物中含量很少，但有些食物含有少量 NMN 或可作為身體合成 NAD⁺ 的前驅物，對提升 NAD⁺ 水平有幫助，以下是含有 NMN 或促進 NAD⁺ 合成及含少量 NMN 的天然食物：毛豆、青花菜、酪梨、小黃瓜、番茄、牛奶或母乳及含 NAD⁺ 前驅物的金針菇。這些食物中的 NMN 含量很低，需要大量攝取才有明顯效果，因此對 NAD⁺ 的貢獻有限。含有其他 NAD⁺ 前驅物的食物雖然不是 NMN 本身，但能轉化為 NAD⁺，間接提升體內 NMN 功能：
1. 菸鹼酸/維生素B3：全穀類（糙米、燕麥）、肝臟、雞肉、魚類、花生、向日葵種子、香菇等。
2. 菸醯胺：牛奶與乳製品、雞蛋、肉類、綠葉蔬菜等。
3. 色胺酸：色胺酸在體內也可轉為菸鹼酸，富含色胺酸的食物包括雞肉、豆類、乳製品、堅果等。
多吃原型食物、每天攝取足夠蛋白質及攝取含 B 群的食物，特別是維生素B3能增加NAD⁺ 合成，此外，適量補充抗氧化蔬果能減少 NAD⁺ 浪費，因氧化壓力會消耗 NAD⁺，如果不想靠保健品補充 NMN，又希望抗老、能量或健康代謝，可從飲食與生活習慣改善 NAD⁺ 水平是安全又可行的方式。
哪些族群適合吃NMN？
根據研究指出這些適合補充 NMN的族群會獲得更多益處：
1. 40歲以上中高齡族群
NAD⁺ 會隨年齡增長而下降，進而影響能量代謝、細胞修復與抗老化機能，補充ＮＭＮ可提升活力、改善記憶與認知、延緩老化跡象。
2. 慢性疲勞或熬夜者
長期缺乏休息會導致細胞壓力增加，使的NAD⁺ 消耗更快，補充ＮＭＮ能補充細胞能量、提升體力與抗疲勞能力。
3. 高壓生活與工作繁忙者
例如主管、醫護或科技業等，由於壓力會提高氧化壓力與代謝負擔，補充ＮＭＮ能穩定神經系統功能、提升抗壓力與專注力。
4. 注重保養與延緩老化的族群
NMN 能促進長壽蛋白活性，維持抗老化路徑，補充ＮＭＮ能改善肌膚彈性、維持代謝與內臟健康。
5. 運動員或健身族群
高強度運動會消耗 NAD⁺，影響恢復與肌肉耐力，補充ＮＭＮ能加速運動後修復、提升耐力與恢復速度。
6. 糖尿病或代謝症候群家族史者
NMN 在葡萄糖代謝與胰島素敏感度調節中扮演角色，補充ＮＭＮ能幫助改善葡萄糖利用效率，須注意的是仍需配合飲食運動。
7. 有心血管保健需求者
研究指出NMN 有助於改善微血管功能與動脈彈性，補充ＮＭＮ能保護血管內壁及改善血液循環。
8. 神經系統退化風險高者
如有失智症家族史、輕微認知障礙、腦部疲勞明顯者，補充ＮＭＮ能維持腦細胞代謝、提升記憶與認知表現。
NMN食用禁忌
短期食用 NMN雖然大多數是安全的，但仍有部分族群應謹慎使用或避免使用，以下是 NMN 的食用禁忌與注意事項：
1. 孕婦與哺乳婦女：目前尚無足夠的人體研究數據能保證對胎兒或嬰兒的安全，故懷孕或哺乳期間不建議使用。
2. 癌症患者或有癌症家族史：NMN 可使NAD⁺ 增加，而 NAD⁺ 也可能被癌細胞利用而加速生長。雖然尚無實驗證實NMN會致癌，謹慎起見仍建議罹患癌症或正在治療者避免使用，而有癌症家族史者食用前也請先諮詢醫師。
3. 自體免疫疾病患者：NAD⁺ 可能影響免疫系統的活性，使有些人會出現異常的免疫反應，例如患有紅斑性狼瘡或類風濕性關節炎等疾病，應在醫師指導下評估風險。
4. 肝腎功能不全者：NMN 在體內會經過肝腎代謝，若肝腎功能受損，代謝負擔可能增加，若肝腎功能輕度異常者需評估劑量、中重度病患則應避免服用。
5. 兒童與青少年：由於NAD⁺ 系統仍在發育中，尚無安全性研究，再者，NMN是為成人設計的補充品，較不適合未滿 18 歲者使用。
此外，食用NMN 前應注意的其他事項包含：
1.與藥物交互作用 ：若正在服用處方藥，如降血糖藥、抗高血壓藥等，請先諮詢醫師。
2.睡眠問題：有少數人服用 NMN 後會感覺過度清醒，建議避開睡前食用。
3.空腹食用：有些人會出現胃部不適，建議隨餐食用。
4.劑量過高：每日食用超過1000毫克可能造成頭痛、焦躁、消化不良等。
NMN有副作用嗎？
在台灣目前可食用的ＮＭＮ為酵母或植物來源，研究指出NMN在短期內食用是相對安全的補充品，但長期使用的安全性與潛在副作用仍在研究中，以下是少數使用者會出現的NMN 副作用：
1.腸胃不適：如腹脹、輕微腹痛、噁心，常見於空腹食用。
2.頭痛或暈眩：可能與能量代謝改變或劑量過高有關。
3.焦慮、失眠：較少見，有些人食用後會過於清醒。
4.熱感或皮膚紅：少數人會出現輕微潮紅，這與血管擴張有關。
5.血壓改變：動物研究顯示可能影響血壓。
由於 NMN 是近年才開始進行人體試驗的成分，對於長期食用的影響尚未有充分數據，潛在的風險包括：
1.可能會過度刺激細胞代謝，造成細胞異常增殖，特別是癌症風險。
2.長期食用高劑量可能干擾自然代謝調控機制。
3.對於特定慢性病患，如自體免疫疾病、癌症病史者，可能存在風險。
安全食用 NMN的方法包含建議劑量依產品每日建議食用量食用，並建議早餐後或午餐後服用，避免空腹與睡前、避免與酒精或高劑量咖啡因一起使用，並留意食用2週間的身體變化，如睡眠、腸胃、情緒等。
NMN保健食品的8大挑選原則
選擇 NMN 保健食品時，因市售產品品質落差極大，挑選原則非常重要，否則可能買到無效甚至有害的產品，以下是高品質NMN 保健品的8大挑選原則：
1.純度與來源
純度越高代表較少雜質與副作用，可查看產品有無檢驗報告，目前台灣合法ＮＭＮ來源為酵母與植物萃取，若為化學合成，由於安全性未知，請避免選購。
2. 產品劑型
(1)膠囊或錠劑：吸收率中等，食用方便。
(2)舌下錠或舌下粉：可避開肝臟代謝，吸收率較高。
(3)液態 NMN：某些品牌聲稱吸收快，但需留意穩定性問題。
3.有第三方檢驗或驗證的品牌
通過 SGS檢驗或者通過NSF、ISO等國際品質驗證工廠製造、有公開逐批檢驗重金屬、農藥殘留、微生物等檢驗報告的品牌。
４.每份ＮＭＮ含量與建議劑量
根據研究，目前建議劑量為每日250～500毫克，須注意有些產品單顆含量不足，會讓人誤以為劑量足夠，食用時須遵循包裝所標示的建議食用量。
５.避免使用未經證實的誇大宣稱產品
保健食品屬於一般食品，只是營養補充輔助品，除了取得健康食品認證（小綠人標章）的產品可使用政府公告的保健功效詞句，法規認定上是不得宣稱醫療效能，例如立即逆齡、返老還童、7天年輕10歲等宣傳，都是誇大不實且違法的。
６.產品使用品牌原料
選擇添加有品牌或專利的原料，對於機能性成分的穩定性較有保障，且原料商為了確保原料功效也會進行許多科學實驗進行驗證，且須添加達功效劑量才可向原廠申請商標使用授權，故在選購上可留意包裝或者產品簡介是否有專利字號或原料商標LOGO，確保選購的保健食品功效成分是足量添加。另外選擇複方的保健食品，功能性上會有加分的效果，例如穀胱甘肽、膠原蛋白、維生素Ｃ、熊果素、白藜蘆醇等。
7.減法成分
食品添加物越少越好，可利用產品是否有取得驗證標章來輔助識別，例如A.A.無添加驗證、Clean Label。
8.完整標示
衛福部考量消費者權益，法規明訂食品外標示內容包含品名、內容物名稱、容量、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地（國）、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料以及其他主管機關公告事項，若標示不實或者未標示都是違法的。
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