認識瑪卡古老食用文化！瑪卡如何影響荷爾蒙平衡及運動表現？

國家高考合格食品技師詹棠璘

2025-07-04

瑪卡（Maca）是源自秘魯安地斯山脈的根莖植物，被譽為「安地斯人參」，在當地有數千年食用歷史，當地居民將瑪卡視為珍貴的傳統食材與滋補食品。現代研究指出，瑪卡不僅富含蛋白質、多種礦物質與植物營養素，對男女荷爾蒙平衡具有調節作用。然而，瑪卡究竟如何影響男性與女性的荷爾蒙平衡？本文帶您從科學角度深入了解。

瑪卡在安地斯山的靈根文化

在安地斯山脈瑪卡不只是植物，更是一種深植於當地社會、神話與生活的靈根文化：

一、瑪卡的安地斯文化故事：高山之靈的恩賜

在秘魯的安地斯高原，海拔超過4000公尺的崎嶇土地上，氣候嚴峻、氧氣稀薄，只有最堅韌的生命才能存活。當地印加後裔的居民世世代代流傳著一個關於瑪卡的故事：「很久以前，天神為了獎勵辛苦生活在高原上的子民，從天界送下一種「神聖的根」，能讓人強壯、有生育力、對抗嚴寒，這就是瑪卡。它藏在大地之中，只有尊重自然的人才能收穫它的祝福。」這段傳說代表瑪卡被視為天賜之物，不單是食物，更是與天地、祖靈連結的媒介。

二、瑪卡的歷史地位：印加戰士的秘密糧食

根據歷史文獻與考古紀錄，印加帝國時期（約西元1200～1500年），瑪卡被視為貴重的貢品與軍糧，戰士出征前會大量食用瑪卡，以增強體力與性能力，提高戰鬥與繁衍能力。在祭典上，瑪卡甚至被當作向太陽神（Inti）獻祭的神聖之物。根據秘魯歷史學家記載，西班牙殖民者發現當地戰馬在高山地區繁殖困難，當地人建議餵食瑪卡，果然改善了情況。這也讓西班牙人開始將瑪卡帶回歐洲作為「神奇農作物」。

三、愛與生育的象徵

在當地傳統中，瑪卡與生育能力及婚姻幸福密切相關，婚禮或懷孕祈福時，長輩會贈送年輕人瑪卡乾或瑪卡茶，象徵健康與子嗣綿延。傳統的新年或祭神活動中，也會準備「瑪卡粥」作為祭品，感謝土地母神（Pachamama）的庇佑。

四、瑪卡的神聖採收儀式

在祕魯部分高原部落，例如秘魯的Junín地區，至今仍保留採收瑪卡前向大地祈禱的儀式，村民會在第一鏟挖下前，對土地輕聲低語「感謝你給我們能量」；採收結束後，會將部分瑪卡根埋回土中，象徵回饋自然、延續生命輪迴，這些儀式表現出當地人對瑪卡的尊敬與與自然和諧共生的哲學。

瑪卡不僅是耐寒植物，更承載著安地斯人對自然、健康、生命與靈性的信仰與智慧，是從神話到現代的生命根源、從印加戰士的戰備食糧，到現代人的營養補給，瑪卡橫跨古今，仍以它獨特的方式影響著人們的生活。

瑪卡在秘魯的食用文化

在秘魯安地斯山脈地區，當地居民將瑪卡視為珍貴的傳統食材與滋補食品，已有數千年的使用歷史，在當地傳統觀念中，瑪卡不只是食物，更具有增強體力、生育力與耐寒力的意義，尤其在高山寒冷地區，農牧民會相信食用瑪卡有助於對抗惡劣氣候、增加精力與生殖力，以下是幾種安地斯原住民傳統食用瑪卡的方式：

1. 曬乾後磨粉

最常見方式，採收後的瑪卡會先在高海拔環境下自然曬乾，通常需約1–2個月，變得乾硬。乾燥後的瑪卡再磨成粉末，保存方便、便於加入料理。通常會加入熱水、牛奶或茶中沖泡，或者拌入麵糰製作成瑪卡麵包或甜點或用作日常餐點的營養添加物。

2. 煮熟食用

新鮮的瑪卡根可與其他根莖作物，如馬鈴薯、玉米一起煮熟後食用，味道類似於甜地瓜或甘薯，略帶泥土氣息，常被當成主食或副食搭配肉類或乳製品食用。

3. 發酵飲料Chicha de maca

將瑪卡煮熟後發酵製成一種當地的傳統飲品，稱為 Chicha de maca（瑪卡發酵飲）。類似玉米釀製的 chicha beer，不一定含酒精，有些版本是偏甜的健康飲品。此飲品被視為能夠補氣提神、增強體力的飲品，特別在慶典或辛勞工作後飲用。

4. 瑪卡粥Mazamorra de maca

將乾燥瑪卡磨成粉後與水、牛奶、糖、肉桂一起煮成稠狀甜粥，是小孩與老人常吃的早餐或滋補餐點。

5. 瑪卡餅乾與甜點

當地亦會將瑪卡粉加入麵粉中，製成餅乾、蛋糕或小甜點，這些加工食品既能延長保存，又方便補充能量，特別適合高山勞動者。

瑪卡如何影響男性與女性荷爾蒙平衡？

一、男性荷爾蒙與瑪卡：提升性功能但不直接增加睪固酮

瑪卡最為人熟知的是對男性性功能的正向影響，多項研究指出，補充瑪卡有助於改善勃起功能、增加精子活動力與性慾，但有趣的是，這些效應並不直接來自睪固酮濃度的提升。根據Gonzales et al.（2001）進行的一項雙盲、安慰劑對照研究顯示，連續服用瑪卡12週後，男性受試者的性慾顯著提升，但血液中睪固酮與其他性激素濃度未出現明顯變化。這表示瑪卡可能透過調節下視丘、腦下垂體及性腺軸（HPG axis）或其他神經傳導物質間接改善性功能，而非直接改變荷爾蒙濃度(Gonzales GF, et al. Andrologia. 2002;34(6):367-72.)。另一項系統性研究也指出，瑪卡可改善性功能與精子品質，但其效果與睪固酮無明顯相關(Zenico T, et al. J Ethnopharmacol. 2009;122(3):448-453.)。

二、女性荷爾蒙與瑪卡：更年期與情緒紓緩的新選擇

對女性而言，尤其是進入更年期的女性，荷爾蒙波動會引發一連串不適，例如潮熱、夜間盜汗、情緒不穩等。部分研究發現，瑪卡可幫助平衡雌激素與黃體素的比值，進而減緩這些症狀。Brooks et al.（2008）於一項針對更年期婦女的臨床試驗中發現，服用3.5克瑪卡粉12週後，受試者的焦慮、憂鬱感與性慾下降等症狀皆有顯著改善，且血中FSH（促濾泡激素）與LH（黃體生成素）呈現調整趨勢，此數據顯示瑪卡可能透過神經內分泌路徑發揮作用(Brooks NA, et al. Menopause. 2008;15(6):1157–1162.)。同樣地，另一項針對澳洲更年期女性的研究也指出，瑪卡能有效降低更年期症狀總分，且未見血中雌激素異常升高，顯示瑪卡有助於平衡而非刺激雌激素(Meissner HO, et al. Int J Biomed Sci. 2006;2(4):360-374.)。

三、瑪卡如何影響荷爾蒙平衡？

雖然目前研究尚未完全釐清瑪卡的作用機制，但以下是被認為可能的幾個途徑：

1.作用於下視丘、腦下垂體軸（HPA軸）影響性腺激素的釋放訊號。

2.植物固醇與生物鹼影響神經內分泌，例如瑪卡酰胺（macamides）與瑪卡稀（macaenes）被認為具有神經調節作用。

3.適應原（Adaptogen）作用，幫助身體因應壓力、穩定激素波動，特別是對腎上腺與性腺功能的維持。

四、瑪卡會造成荷爾蒙失衡嗎？

目前無研究顯示瑪卡會造成男性或女性的荷爾蒙過度刺激或失衡；相反地，多數研究強調它有助於調節與恢復平衡，但仍須注意以下幾點：

1.遵循建議劑量補充，每日1.5～3.5克。

2. 因研究資料不足，懷孕或哺乳期間不建議使用。

3.荷爾蒙相關疾病者，例如子宮肌瘤、乳癌等，使用前應諮詢醫師。

4.瑪卡是天然的荷爾蒙調節輔助，但非荷爾蒙替代品。

總體而言，瑪卡並不直接改變體內的荷爾蒙濃度，而是透過神經內分泌系統的調節功能，幫助身體恢復荷爾蒙平衡，對於男性，主要體現在提升性功能與精子品質；對女性，則表現在減緩更年期症狀與情緒穩定。

瑪卡與運動表現研究怎麼說？

一、增強耐力表現

多項小型臨床與動物研究指出，瑪卡可提升有氧耐力與抗疲勞能力，可能與其調節能量代謝與抗氧化機制有關。一項以業餘男性自行車手為對象的雙盲試驗（Gonzales et al., 2009）發現，連續服用瑪卡14天後，他們的40公里騎乘完成時間顯著縮短，且性慾得分也有上升，表示整體體力與精神皆改善(Gonzales GF, et al. J Ethnopharmacol. 2009;122(3):448–453.)。

二、維持肌力與肌肉恢復

雖然瑪卡不像肌酸或蛋白粉那樣直接參與肌肉合成，但其抗氧化與抗發炎特性有助於肌肉恢復與訓練後疲勞緩解。瑪卡中的多酚、瑪卡酰胺（macamides）與瑪卡稀（macaenes）被認為能調節腎上腺功能與能量動源，對於高強度訓練後的疲勞恢復有潛在幫助，其適應原特性也可能透過調節皮質醇與其他壓力荷爾蒙，提升訓練承受度。

三、運動族群補充瑪卡的潛在好處

1.耐力表現：有人體實證能延長有氧運動時間、提升精神與耐力。

2.肌力與恢復：間接維持肌肉恢復、減少疲勞與壓力反應。

3.睪固酮調節：無明顯提高，但可能改善精力與性荷爾蒙反應。

4.運動中精神穩定性：有助降低壓力、提升訓練表現穩定，對於抗壓作用也具潛力。

瑪卡雖然不是增肌的保健成分，但可作為整體體能維持劑，瑪卡也非荷爾蒙藥品或興奮劑，不會直接刺激肌肉生長，也不能取代高蛋白飲食或重量訓練，故適合做為日常體能耐力維持、恢復期營養補充品或整體訓練表現提升的保養。瑪卡可當作耐力與恢復輔助劑，雖然不像激素或肌酸那樣快速見效，但瑪卡透過對抗疲勞、調節神經內分泌、恢復與壓力調節，對於運動族群而言是安全、天然且具有潛力的補充選擇。

瑪卡可以調整體質嗎?

瑪卡被認為具有調整體質的潛力，特別是在中醫與西方的適應原（Adaptogen）理論下，瑪卡可協助身體維持內在平衡、強化對外界壓力的適應力，進而達到體質調整的效果，但必須注意的是，瑪卡屬於輔助型的保健品，非速效型藥物：

一、適應原（Adaptogen）特性

瑪卡屬於天然適應原植物之一，意即能協助身體對抗壓力、調節內分泌、維持整體穩定狀態研究指出，瑪卡中的瑪卡酰胺（macamides）與瑪卡稀（macaenes）有抗氧化、抗疲勞與神經調節作用，有助於身體在壓力下恢復平衡(Meissner HO, et al. Int J Biomed Sci. 2006.)。